BIKA AMBON
DAERAH ASAL
Bika ambon dikenal sebagai oleh-oleh khas Kota Medan, Sumatera Utara. Di Medan, Jalan Mojopahit di daerah Medan Petisah terdapat sedikitnya 30 toko yang menjual kue ini. Setiap toko di lokasi ini bisa menjual lebih dari 1.000 bungkus bika ambon perhari menjelang hari raya.Kue Bika Ambon memiliki rasa yang manis dengan sensasi aroma daun jeruk/pandan dan memiliki bentuk balok kuning dan berpori.
FILOSOFI
Penamaan "Ambon" dalam makanan khas Medan ini menambahkan sentuhan khusus dalam sejarah dan asal-usul hidangan yang lezat ini. Kata "Bika Ambon" berasal dari kata "bika," yang pada awalnya merujuk pada sejenis kue khas Melayu yang juga disebut "bingka." Bika Ambon kemudian mengalami modifikasi dengan penambahan nira atau tuak enau sebagai pengembang, menciptakan cita rasa yang khas dan tekstur berongga yang membuatnya unik.
Pada tahun 1980-an, kue Bika Ambon mulai menjadi populer di Jalan Majapahit, kota Medan. Awalnya, hidangan ini sering disantap bersama dengan es krim pada tahun 1970-an, menciptakan kombinasi rasa yang menarik. Selain itu, ada sumber yang mengklaim bahwa istilah "bika" dan "bibingka" diperkenalkan oleh orang Portugis. Istilah ini pada mulanya merujuk pada kue yang terbuat dari tepung beras.
Posting Komentar untuk "BIKA AMBON"